如果从“健谈”这个词的字面意思出发，考虑哪种动物最能发出类似交谈的声音或交流频率最高，那么鹦鹉可能是很多人首先想到的答案。鹦鹉不仅能够模仿人类的语言，还能学会一些简单的词汇和短语，并且它们非常善于使用这些声音与人类互动。但是，如果我们更广泛地定义“健谈”，考虑到沟通方式不仅仅局限于语言，而是包括各种形式的信息交换，那么还有其他几种动物也非常擅长交流：

1. **蜜蜂**：通过复杂的舞蹈来告诉同伴食物的位置。
2. **海豚**：使用一系列点击声、哨声等进行交流，甚至可能拥有自己的“名字”。
3. **鲸鱼**：特别是座头鲸，它们会发出长而复杂的歌声，被认为是一种复杂的交流形式。
4. **大猩猩**：经过训练后的大猩猩可以使用手语与人类交流，显示出较高的理解能力。

因此，“最健谈”的动物取决于我们如何定义“健谈”。如果是基于模仿人类语言的能力，那么鹦鹉可能是最好的例子；但如果我们考虑的是整体沟通技巧和复杂性，则上述提到的其他几种动物也同样值得注意。