口腔中的细菌确实可能影响个人对食物的偏好，包括像西兰花这样的蔬菜。这主要是通过细菌与食物中特定成分相互作用时产生的味道体验来实现的。

西兰花等十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，当这些蔬菜被咀嚼时，会释放出含硫化合物，给食物带来一种特有的苦味。不同人的口腔中细菌种类和数量存在差异，这些细菌能够代谢食物中的成分，包括含硫化合物，从而影响食物在口中的最终味道。对于一些儿童（以及成人）来说，如果他们的口腔细菌更善于将这些含硫化合物转化为强烈的苦味物质，他们就可能觉得西兰花更加苦涩，因而不喜欢吃。

此外，个人的遗传因素也会影响味觉受体的敏感度，特别是对苦味的感知。那些对苦味特别敏感的人（称为“超级品尝者”）可能更容易察觉并排斥西兰花中的苦味成分。

因此，孩子讨厌西兰花不仅仅是挑食那么简单，而是涉及到复杂的生物学机制，包括口腔微生物组的组成和个体的遗传倾向。了解这一点可以帮助家长采取更有效的方法鼓励孩子尝试和接受各种蔬菜，比如通过不同的烹饪方法来减轻苦味，或者逐步介绍以帮助适应这种味道。